Croissant in stile brioche sfogliata
Persons
10
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Moments of consumption :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Recipe made with :
List of ingredients
- 10 croissant pronti da cuocere = 1 croissant da condividere
- Topping
Preparation steps
- Fare scongelare i croissant per 30 minuti.
- Verso la fine dello scongelamento, quando i croissant sono ancora un poco appiccicosi, aprirli a metà.
- Metterli nel fondo di uno stampo rettangolare formando un primo strato.
- Fare un secondo strato sopra, disponendo i croissant interi fianco a fianco. I croissant devono essere ben stretti e incollati tra loro per reggere durante la cottura.
- Dorare prima della cottura e aggiungere dei topping.
- Fare cuocere in un forno ventilato con tiraggio aperto per circa 30 minuti a 165°C.
- Lasciare raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Chef's tip
Potete diversificare i topping prima della cottura con granella di zucchero, gocce di cioccolato o praline rosa. Potete anche aggiungere dei topping dopo la cottura come dello zucchero a velo o delle glasse.
